麻辣鸭头

ab77777

麻辣鸭头

食材用料

鸭头 1000克	郫县豆瓣酱 50克
香叶 3片	五香粉 30克
花椒 20克	麻椒 20克
干红辣椒 10个	辣椒粉 50克
精盐 15克	味精 15克 相克食物
白糖 30克 相克食物	生抽 30克
老抽 30克	水 1500克
植物油 10克

麻辣鸭头的做法

• 1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净

• 2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫

• 3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用

• 4.准备好熬卤料的花椒麻椒等

• 5.准备好调味料

• 6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香

• 7.放入花椒麻椒，继续炒

• 8.放入辣椒粉，炸香

• 9.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料

• 10.慢火熬制一小时

• 11.洗干净的鸭头放入高压锅

• 12.倒入熬好的卤料

• 13.按煮饭键即可开始卤制

• 14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可

• 15.鸭头摆好捞出来晾凉

• 16.摆盘，OK

  
  

小贴士

所有调味料的用量要根据自己的口味适量增减，不是一定的！辣椒粉要在油里炸了才放水，切不可放水后放辣椒粉，那样卤汁的味道没有炸辣椒粉的香！

ssx51466