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麻辣鸭头

麻辣鸭头https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/14174630.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp

食材用料
鸭头 1000克
郫县豆瓣酱 50克

香叶 3片
五香粉 30克

花椒 20克
麻椒 20克

干红辣椒 10个
辣椒粉 50克

精盐 15克
味精 15克相克食物

白糖 30克相克食物
生抽 30克

老抽 30克
水 1500克

植物油 10克


麻辣鸭头的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746317883.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746323248.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746327770.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746333512.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.准备好熬卤料的花椒麻椒等
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746339122.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.准备好调味料
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746345143.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746349341.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.放入花椒麻椒，继续炒
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746353671.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.放入辣椒粉，炸香
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746359081.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746365814.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.慢火熬制一小时
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746371193.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.洗干净的鸭头放入高压锅
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746376683.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.倒入熬好的卤料
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746383549.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.按煮饭键即可开始卤制
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/0715/071530387826.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/141746394454.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.鸭头摆好捞出来晾凉
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1417/14174630.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.摆盘，OK


小贴士所有调味料的用量要根据自己的口味适量增减，不是一定的！辣椒粉要在油里炸了才放水，切不可放水后放辣椒粉，那样卤汁的味道没有炸辣椒粉的香！

ssx51466 發表於 5 天前

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Djb222 發表於 前天 09:11

衢州鴨頭比較出名
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