牛肉板面
牛肉板面https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/09/34/15_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80江南偏北https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201005/201005260912361.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]牛肉400g
辅料
[*]鸡蛋适量
[*]面适量
[*]青菜适量
配料
[*]香料适量
[*]老抽适量
[*]干红辣椒适量
[*]粗盐10g
[*]食用碱适量
[*]微辣口味
[*]煮工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
牛肉板面的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260913060.jpg?x-oss-process=style/p320
1
牛肉400g。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260913202.jpg?x-oss-process=style/p320
2
牛肉洗净切粒。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260913463.jpg?x-oss-process=style/p320
3
锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260914008.jpg?x-oss-process=style/p320
4
捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260914194.jpg?x-oss-process=style/p320
5
香料。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260914390.jpg?x-oss-process=style/p320
6
炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260914539.jpg?x-oss-process=style/p320
7
把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260915105.jpg?x-oss-process=style/p320
8
鸡蛋煮熟。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260915231.jpg?x-oss-process=style/p320
9
把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260916073.jpg?x-oss-process=style/p320
10
粗盐10g。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260916215.jpg?x-oss-process=style/p320
11
把盐放大碗中加热水化开放凉。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260916355.jpg?x-oss-process=style/p320
12
把面倒入盆内搅动成面穗状。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260916485.jpg?x-oss-process=style/p320
13
再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260917021.jpg?x-oss-process=style/p320
14
食用碱5g。把碱兑水化开。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260917288.jpg?x-oss-process=style/p320
15
手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260917443.jpg?x-oss-process=style/p320
16
把饧好面团方案板上再次揉透。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260918011.jpg?x-oss-process=style/p320
17
把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260918126.jpg?x-oss-process=style/p320
18
改刀切成约2厘米宽。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260918368.jpg?x-oss-process=style/p320
19
把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260918523.jpg?x-oss-process=style/p320
20
把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260919145.jpg?x-oss-process=style/p320
21
摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260919303.jpg?x-oss-process=style/p320
22
一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260919466.jpg?x-oss-process=style/p320
23
再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260920072.jpg?x-oss-process=style/p320
24
这是率好的板面。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260920256.jpg?x-oss-process=style/p320
25
锅内烧开水。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260920460.jpg?x-oss-process=style/p320
26
青菜。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260921055.jpg?x-oss-process=style/p320
27
锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201005/201005260921236.jpg?x-oss-process=style/p320
28
捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
咋沒看到面呢？？？ 香辣美味出锅
頁:
[1]