【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味

无欲则刚

食材明细
主料

• 红尖椒1000克
• 蒜瓣200克
• 生姜75克
• 黄豆酱150克
  

辅料

• 白糖100克
• 盐40克
• 葵花籽油200克
• 味极鲜酱油10克
• 白醋10克
• 高度白酒15克
• 九阳料理机一台
• 炒锅一个
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

• 
  1
  准备好原料和配料；
  
• 
  2
  红尖椒洗净晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块；
  
• 
  3
  把姜块放入料理杯中；
  
• 
  4
  盖好盖子，接通电源，一档两档交替打，十几秒就把生姜打碎了；
  
• 
  5
  把大蒜放入料理杯中；
  
• 
  6
  同生姜的方法一样，把大蒜打碎；
  
• 
  7
  把辣椒切小段；
  
• 
  8
  辣椒段放入料理杯中；
  
• 
  9
  把辣椒打碎；
  
• 
  10
  三种原料都打好；
  
• 
  11
  锅中放油，开小火，放入姜末；
  
• 
  12
  放入蒜末炒出水汽；
  
• 
  13
  把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀；
  
• 
  14
  放入白糖，直至白糖融化；
  
• 
  15
  放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲要不停的搅动，以免粘锅；
  
• 
  16
  炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，放入盐和白醋；
  
• 
  17
  继续炒至盐融化，此时辣椒酱的颜色洪亮，关火放入白酒炒匀，辣椒酱就炒好了；
  
• 
  18
  稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子如冰箱冷藏室储存。（如果现吃，盛入适量小碗中，蘸黄瓜，摸馒头都是不错的选择）。
  
• 
  19
  成品图
  
• 
  20
  成品图