炸藕盒

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炸藕盒

西贝爱咖啡

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食材明细
主料

• 藕2节
• 面粉100克
• 淀粉30克
• 猪肉馅400克
  

辅料

• 盐10克
• 香葱6棵
• 姜末10克
• 五香粉5克
• 鸡精5克
• 香油10克
• 蚝油一汤匙
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

炸藕盒的做法步骤

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  1
  藕两节，去皮洗净备用
  
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  2
  肉馅放在容器里备用
  
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  3
  香葱切末也放在容器里
  
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  4
  鲜姜切末也放进去
  
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  5
  搅拌均匀
  
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  6
  然后放五香粉，盐，鸡精
  
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  7
  继续搅拌均匀
  
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  8
  放料酒，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀
  
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  9
  藕中间不切断，切成藕夹
  
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  10
  切好的藕夹备用
  
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  11
  把切好的藕夹填进去肉馅
  
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  12
  合住肉馅
  
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  13
  这是夹好肉馅的藕夹
  
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  14
  面粉，淀粉，五香粉（2克），鸡精2克，和盐5克和面粉放在一起
  
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  15
  放水和面
  
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  16
  请注意，这一步非常关键，想要藕夹上挂多厚的面，就看筷子头，把筷子头挑上来，看到了吗？如图所示，筷子头上能挂多少，藕夹上也就能挂多少，如果想要藕夹炸出来面粉薄薄的一层，就放水多一点，如果想要藕夹挂的面粉厚厚的，就少放一些水，因为我喜欢吃挂的面少的，所以，就是图片上这种稀薄的一层
  
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  17
  面糊做好以后，把夹好的藕夹放进去
  
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  18
  翻一下
  
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  19
  裹匀面糊
  
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  20
  锅内放油烧热，下锅了
  
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  21
  待到藕夹变成黄色
  
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  22
  这样的就可以出锅了
  
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  23
  完成了
  
  

小窍门
1.试油温的时候，把快递放在油锅里，看到筷子周围往上大量的冒泡泡的情况，就说明油温可以了
2..做耦合的时间建议先和面，把面糊先和好，再准备其他的，因为面糊需要饧一会儿，这样可以有效防止面糊里出现干面疙瘩

独步苍穹

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