闽菜-兴化焖豆腐

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闽菜-兴化焖豆腐

灵草

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“　兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

　　莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。”

食材明细
主料

• 虾仁适量
• 香菇丝适量
• 海蛎干适量
• 鱼豆腐丁适量
• 虾皮适量
• 蛋液适量
• 香肠片适量
  

辅料

• 香菜适量
• 葱丝适量
  

配料

• 蚝油适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

兴化焖豆腐的做法步骤

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  1
  原料洗净备用。
  
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  2
  原料洗净备用。
  
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  3
  豆腐捏细碎。
  
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  4
  锅里放油，下入葱丝爆香。
  
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  5
  接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。
  
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  6
  放入适量的盐炒均。
  
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  7
  放入鱼豆腐丁香肠片炒下。
  
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  8
  最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。
  
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  9
  放入蚝油炒均。
  
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  10
  接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。
  
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  11
  把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。
  
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  12
  此菜特点：质地柔软，润滑爽口。