溜肉段

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溜肉段

doris2037

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食材明细
主料

• 瘦肉一块
• 鸡蛋黄一个
• 青椒一个
  

辅料

• 葱少许
• 姜少许
• 蒜少许
• 盐一茶匙
• 鸡精一茶匙
• 胡椒粉少许
• 五香粉少许
• 糖半勺
• 香醋半勺
• 酱油一勺
• 蚝油一勺
• 料酒一勺
• 清水适量
• 淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 溜工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

溜肉段的做法步骤

• 
  1
  准备好瘦肉，切块，加入一个鸡蛋黄，料酒搅拌均匀，加入半勺食盐，胡椒粉少量，五香粉少量，搅拌均匀腌制半个小时。调料汁：食盐鸡精五香粉料酒耗油酱油（蒸鱼豉油也挺好的）糖香醋（我是不大开吃醋，我就加了半勺）淀粉清水搅拌均匀。
  
• 
  2
  往腌制好的肉块里面加入干淀粉，用手抓匀，干了的话加入少量水即可。
  
• 
  3
  下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。
  
• 
  4
  全部炸完后大火复炸，放入盘中。
  
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  5
  油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。
  
• 
  6
  下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。（我家用的是电磁炉，照理说应该是按那个步骤的，但是电磁炉没有煤气给力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的，这个当然是翻炒勺最均匀，但是我没有力气，嘿嘿，就拿铲子炒炒啦）。
  
  

Djb222

看著非常可口啊