香酥排叉

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香酥排叉

小黠大痴

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食材明细
主料

• 中筋面粉200克
• 水110克
• 熟黑芝麻15克
  

辅料

• 盐15克
  

• 其他口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

香酥排叉的做法步骤

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  1
  面粉倒入盘里，加一小勺精盐。黑芝麻加进去，我用的熟黑芝麻。
  
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  2
  凉水加进去，水千万不能多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。
  
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  3
  先用筷子稍微搅拌。
  
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  4
  用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。
  
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  5
  醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。
  
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  6
  断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。
  
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  7
  中间划开三刀，两头不要划断。
  
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  8
  一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。
  
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  9
  油烧到6，7成热时做好的排叉下锅。
  
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  10
  转小火炸。
  
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  11
  两面深黄色捞出吸油纸吸油。
  
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  12
  又香又脆
  
  

小窍门
再次提醒，面一定要和的很硬很硬，面片要擀的越薄越好，这些都是排叉酥脆成功的必要条件。炸的时候火不能大，不然外面焦了其实还没有炸透，口感也就不脆了。我做的是咸香口味的，如果喜欢甜的可以把盐减到一克，根据自己喜欢的甜度加白糖进去。

独步苍穹

不错，不错，不错

Djb222

看錯了，還以為是香酥雞排呢