比思論壇

標題: 煎素鵝 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-12 10:16
標題: 煎素鵝
「素鵝」，雖有「鵝」而沒有鵝，過去是杭州一帶寺廟內的齋菜，主要用腐皮來製作，做法很簡單，而風味獨特，廣受歡迎下漸漸成了一道精緻的素菜式。再形容得貼切一些，「煎素鵝」其實是煎腐皮卷，有人喜歡包完餡料後直接香煎，有人喜歡先蒸腐皮卷後再煎，有人追求更上乘風味，將燻料（茶葉、片糖）放上鍚紙再放入鍋中，然後置素鵝在蒸架上，蓋起用小火煙燻10分鐘至金黃色後關火，切件、擺盤、起菜。烹調素鵝的技藝層出不窮，各有門派，將一碟本是寺廟的平凡齋菜，當落入紅塵後，平凡中見不平凡。

G_VBJ10J1HhTUfojSDqkCN2nz7jdjF_gv0RQNr9EUDY.jpg (420.81 KB, 下載次數: 414)

vta9hIuQUhtCgE3IB3wGXSZjngTNlD3u1P4z49T-M-M.jpg (123.62 KB, 下載次數: 379)

nwpEqZxjGWU5ZTV_gY_cO6yNeyo6KpKkj4rj9o-K4_Y.jpg (180.99 KB, 下載次數: 389)

QxJgMINEjO1-kw58AEs1LiKR1Fdk8aGuaBSnTmgUp04.jpg (153.94 KB, 下載次數: 360)

YIFC6Gq3QI0leqqke-_dgG4nCPys5Kpxy3uCu8t7grs.jpg (134.6 KB, 下載次數: 407)

dlrf2MonFn0CPzoyZudFviYh9_aV1aSKd2Fn0XdhZ9E.jpg (119.19 KB, 下載次數: 397)

作者: 甘草 時間: 2022-11-28 12:05
秘制精品

作者: ssx51466 時間: 2022-11-28 18:14

歡迎光臨比思論壇 (http://bb-hkpic.xyz/)