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標題: 窍门巧做：酥脆牛肉锅贴 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-2-12 15:38
標題: 窍门巧做：酥脆牛肉锅贴

材料:
馅料：牛肉、胡萝卜、大葱
调料：酱油、料酒、盐、橄榄油
外皮：面粉

做法:
1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟；
2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀；
3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料；
4、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿；
5、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟；
6、完成

小诀窍:
锅贴好吃的秘笈在于面皮，面皮一定要软，很软，所以用烫面
皮要煎得酥脆，所以烹入的水里加入秘密调料：就是淀粉和一点米醋
胡萝卜清甜，和牛肉馅儿是绝配

作者: Djb222 時間: 8 小時前
這鍋貼看著像餃子

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