比思論壇

標題: 清蒸多宝鱼 [打印本頁]

作者: cczzff 時間: 2015-11-3 01:47
標題: 清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

材料：

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

800.jpg (23.82 KB, 下載次數: 235)

8001.jpg (24.68 KB, 下載次數: 225)

8002.jpg (24.41 KB, 下載次數: 218)

8003.jpg (21.53 KB, 下載次數: 226)

8004.jpg (20 KB, 下載次數: 228)

8005.jpg (57.62 KB, 下載次數: 220)

作者: ducaozz 時間: 2015-11-23 11:13
多宝鱼不能吃了啊

作者: tjzbha 時間: 2015-11-24 16:14
漂亮美味很想吃

作者: whoami3344 時間: 2016-1-12 19:21
是鱼就顶兄弟们

作者: 569830834 時間: 2016-1-12 19:23
看着还不错

作者: 岛是海 時間: 2016-1-13 11:25
多宝鱼不错。

作者: 岛是海 時間: 2016-3-12 09:41
最喜欢吃鱼了，再次顶。

作者: Spades-K 時間: 2016-3-12 10:52
听上去好像有福的样子

作者: Spades-K 時間: 2016-3-12 10:53
还是多宝鱼

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-24 13:11
很好吃的样子，色香味俱全，看饿了~

歡迎光臨比思論壇 (http://bb-hkpic.xyz/)