比思論壇

標題: 牛肉板面 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 昨天 14:34
標題: 牛肉板面
牛肉板面
江南偏北

[url=][/url]

食材明细
主料
辅料
配料

牛肉板面的做法步骤

  • 1
    牛肉400g。

  • 2
    牛肉洗净切粒。

  • 3
    锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。

  • 4
    捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。

  • 5
    香料。

  • 6
    炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。

  • 7
    把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。

  • 8
    鸡蛋煮熟。

  • 9
    把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。

  • 10
    粗盐10g。

  • 11
    把盐放大碗中加热水化开放凉。

  • 12
    把面倒入盆内搅动成面穗状。

  • 13
    再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。

  • 14
    食用碱5g。把碱兑水化开。

  • 15
    手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。

  • 16
    把饧好面团方案板上再次揉透。

  • 17
    把揉透的面团压扁大约1厘米厚。

  • 18
    改刀切成约2厘米宽。

  • 19
    把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。

  • 20
    把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。

  • 21
    摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄

  • 22
    一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄

  • 23
    再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。

  • 24
    这是率好的板面。

  • 25
    锅内烧开水。

  • 26
    青菜。

  • 27
    锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。

  • 28
    捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。





a3be2bc2abbb0407537bcde42d05e3f1_p800.jpg (118.49 KB, 下載次數: 0)

a3be2bc2abbb0407537bcde42d05e3f1_p800.jpg

作者: Djb222    時間: 10 小時前
咋沒看到面呢？？？



歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-hkpic.xyz/) Powered by Discuz! X2.5