1
精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。
2
洗净血水。
3
冷水下锅，焯两滚儿。
4
捞出洗净浮沫儿，碎渣。
5
锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。
6
适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。
7
大火煮开。
8
中火炖50分钟。
9
排骨捞出。
10
拍上薄薄一层玉米淀粉。
11
锅里适量油烧热，排骨放入。
12
煎制两面金黄盛出备用。
13
蒜，青红椒。
14
锅里适量油烧热，花椒，麻椒，冰糖炒一下。
15
适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
16
炒出红油。
17
排骨放入，翻炒几下。
18
一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。
19
青红椒放入，翻炒几下。
20
撒上葱碎，孜然粒。
21
翻炒均匀，关火盛出。
22
成品。
23
成品。
