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標題: 汴京烤鸭 [打印本頁]

作者: bz12368 時間: 4 天前
標題: 汴京烤鸭
汴京烤鸭
这道菜皮脆肉嫩，肥而不腻。
- 食材：鸭、葱、姜、花椒、盐、蜂蜜、麦芽糖、甜面酱、薄饼。
- 步骤：
1. 腌制鸭子：鸭处理干净，用盐、花椒、葱、姜腌制一段时间。
2. 上色：将蜂蜜和麦芽糖加水调匀，均匀地涂抹在鸭身上。
3. 烤制：把鸭子放入烤炉中，用果木炭火烤制，期间不断翻转，直到鸭皮呈枣红色、皮脆肉熟。
4. 片鸭：将烤好的鸭子片成薄片，搭配葱丝、甜面酱、薄饼一起食用。

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