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標題: 生煎馒头 [打印本頁]

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作者: ab77777    時間: 前天 14:30
標題: 生煎馒头
生煎馒头

香儿厨房

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食材明细
主料

• 普通面粉300克
• 猪肉末500克
  

辅料

• 油35毫升
• 鸡蛋1个
• 盐4克
• 蚝油1汤匙
• 白芝麻少许
• 葱花少许
• 生抽2汤匙
• 酵母3克
• 温水150毫升（和面用）
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

生煎馒头的做法步骤

• 
  1
  面粉里加入2克盐拌匀，3克酵母加入150毫升清水拌匀
  
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  2
  酵母水倒入面粉里拌匀后揉成光滑的面团盖上保鲜膜，冬天我用烤箱发酵的37度40分钟
  
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  3
  发面的同时，准备调馅料，猪肉末里加入料酒，盐，蚝油和生抽再把鸡蛋磕入
  
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  4
  搅拌至有粘性后再分次倒入100毫升清水，边倒边搅拌成有粘性即可
  
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  5
  40分钟后打开面团看了一下，差不多发了一半
  
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  6
  取出揉匀排气后分成约每一个25克的面坯，面团上撒上少许油盖上保鲜膜静置15分钟
  
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  7
  擀成圆皮
  
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  8
  加入馅料
  
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  9
  像做包子那样收好口后捏紧
  
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  10
  收口朝下，表面再撒上少许油
  
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  11
  备好葱花和白芝麻
  
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  12
  热锅倒油温油转小火把生煎加入
  
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  13
  用中火煎至底部微黄，再加入清水，水放到生煎能浸没约二分之一
  
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  14
  盖上煎
  
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  15
  煎至水分收干，锅底有滋滋声响开盖加入白芝麻和葱花再把底部煎脆出锅
  
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  16
  蘸上醋吃味道更佳
  
  

小窍门
1.各家的口味不同，按照自家的口味调整
2.煎的时候要用中火，以免底部焦糊
3.500克猪肉末加入100毫升清水，加的时候分次加入，每一次搅拌水喝肉末完全融合后再加

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前天 14:29 上傳

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作者: Djb222    時間: 昨天 09:39
這不是饅頭吧？這是小楊生煎

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