ab77777 發表於 前天 14:36

爆炒海参

爆炒海参https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038154404.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp

食材用料
海参 适量相克食物
红辣椒 2个

绿辣椒 1个
盐 适量

醋 适量相克食物
耗油 适量

鸡精 适量
排骨粉 适量

大蒜切末末 适量
姜，切丝 适量


爆炒海参的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038161335.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备食材
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/07203817732.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038175226.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.热锅凉油放入姜丝，炸出香味
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038178931.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.倒入海参
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038184524.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.翻炒均匀后加入醋，耗油，盐
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038189601.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038195168.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/07203820572.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.排骨调料
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038206016.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/07203821513.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.继续快速翻炒
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038216346.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038221391.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.特写的海参
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/0720/072038226421.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.又香又辣的海参就做好了，有大蒜炒出来的海参特别特别特别提味。很鲜美。真的不相信就按照步骤炒个出来尝尝看吧


小贴士1:爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。
2:另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。
3:活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想

Djb222 發表於 昨天 09:14

海參比較適合用來燉湯！！！
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