泥鳅焖豆腐
泥鳅焖豆腐https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900307466.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
泥鳅 300克相克食物
豆腐 半斤相克食物
胡椒粉 适量
清水 一碗
水淀粉 小半碗
蚝油 适量
盐 适量
小米辣椒 适量
料酒 适量
姜 适量相克食物
蒜 适量相克食物
葱 适量相克食物
泥鳅焖豆腐的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900313202.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.提前买回家两天的泥鳅、每天早晩换清水，让泥鳅吐尽体内的泥沙。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/26090032352.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.豆腐我买的油豆腐，外焦里嫰，中间还有馕的这种，（可拿其它豆腐代替）改刀切成小块。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900325091.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.葱、姜、蒜，辣椒切好备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900328441.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.杀泥鳅，冷锅把沥干水分的泥鳅放锅里、把锅盖盖起来再开火，开火后锅盖不能打开，因为此时泥鳅会跳出来，等过一会没听到泥鳅跳动的声音，就可以打开锅盖，关火了。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900332766.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.处理好的泥鳅，装盘备用，把锅里那层黏液冲洗干净，准备煎泥鳅。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900336451.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.锅里放入油，加入少量的盐，油热后把泥鳅放下去煎，用中小火煎
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/26090034563.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.两面都要煎的表皮有点硬干的感觉就可以了。煎好后装盘，也可以不装盘铲到锅里的一边，留个位置炒姜，蒜就行
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900344842.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.姜，蒜煸香。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900348907.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.放入豆腐，泥鳅一起翻炒片刻后，加入一碗清水开始炖。（如果是白豆腐就不要炒，直接下）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900352841.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.汤汁煮沸后，开始调味把盐，蚝油，料酒，葱白，辣椒一起加入炖十左右。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900356768.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.十多分钟后加入胡椒粉调味。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/26090036223.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.再煮片刻，就是汤汁浓厚时，加入水淀粉勾芡，撒入葱花就可以出锅了。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2609/260900365073.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.成品图
小贴士煎泥鳅用中小火。这样才不会粘锅，
在煎泥鳅前放入盐，也是为了泥鳅不粘锅。
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