ab77777 發表於 2025-3-8 09:31:09

腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318172689.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp

食材用料
高筋粉 400克
发酵粉 3克

五花肉 700克
生抽 30克

老抽 20克
料酒 20克

香叶 2-3片
八角 2个

葱 1棵相克食物
蒜 1头相克食物

姜 适量相克食物
盐 适量


腊汁肉夹馍的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318179177.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，让商家切成方块，入锅水开煮几分钟撇去浮沫，捞出控干！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318183147.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把水倒掉重新入锅，放入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶拌均腌制半小时！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318188987.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.倒入足够的热水！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318192683.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.大火开上来之后转小火炖至两个小时！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318198033.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318202676.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.炖好的肉！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0117/011757437340.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318212411.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.盖保鲜膜发酵三十分钟就可，我是早晨用，放冰箱冷藏了一宿！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318216908.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.发酵好的面团揉均分成大小相同小面团！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/20131822761.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.无需放任何油，盐，调料，直接团圆摁扁松弛十五分钟！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318225338.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.电饼铛预热，不用抹油，放入饼胚！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318229338.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.烙至两面金黄鼓起就熟了！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318234532.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.饼胚切开！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318239185.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.香菜，青椒洗净备好！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318243773.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.香菜，青椒切碎，肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/2013/201318248099.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.菜与肉加入饼胚再浇点卤汁就可美美的享用了！


小贴士肉的炖至时间要根据肉的多少块的大小，来决定时间，如果肉块不是很大，大概一个半小时就已经素烂了，中途可以尝下，饼胚吃的就是原味，不要放油盐，油酥，配上腊汁肉已经很香了，如果着急不想慢炖的可以用电高压锅，半小时就ok了！

Djb222 發表於 2025-3-14 09:06:34

嚴格來說應該叫饃夾肉！！！
頁: [1]
查看完整版本: 腊汁肉夹馍