最具年味的中式美食------自制腊肉
食材明细主料
[*]五花肉3斤
[*]猪后腿肉3斤
辅料
[*]盐100克
[*]生抽350克
[*]老抽100克
[*]冰糖50克
[*]高度白酒80克
[*]温水200克
[*]花椒适量
[*]干辣椒3个
[*]姜粉适量
[*]八角适量
[*]桂皮适量
[*]香叶适量
[*]五香粉适量
[*]五香口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]普通难度
自制腊肉的做法步骤
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买来的肉洗净晾干。
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准备好要用的配料。
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准备好要用的香料。
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除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。
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晾凉，倒入白酒，搅匀。
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把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。
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肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。
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就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。
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装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。
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