龙蛋茶叶蛋
食材明细主料
[*]鸡蛋5只
辅料
[*]八角1枚
[*]花椒1/2茶匙
[*]小茴香1/2茶匙
[*]红茶叶1满汤匙
[*]生抽1/4杯
[*]盐2茶匙
[*]糖1茶匙
[*]其他口味
[*]卤工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
茶叶蛋的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2016/09/05/20160904v61px3vlpcsz5fci.jpg?x-oss-process=style/p320
1
先把花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、八角1朵放入锅里，放约1/3锅水，慢火煮出味；
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2016/09/05/20160904t0aid4mkwsatvj7r.jpg?x-oss-process=style/p320
2
在煮调料水的同时我们可以煮白水蛋，煮好后敲裂；
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2016/09/05/20160904qibdttsmvkg5ebiw.jpg?x-oss-process=style/p320
3
放茶叶1满汤匙入锅内，改小火；
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2016/09/05/20160904uizilgjj9dn7gw25.jpg?x-oss-process=style/p320
4
放生抽1/4杯、盐2茶匙和糖1茶匙入锅，搅拌几下，放鸡蛋改中火把水烧开，关火，让鸡蛋泡在汤里就可以了，汤汁会从鸡蛋的裂缝里渗入，从而产生裂纹，鸡蛋也会有些味道了。
小窍门
做茶叶一般用比较便宜的红茶，散装茶叶和红茶包都可以，一时不备红茶的可以用乌龙茶代替。
為什麼叫龍蛋？？？
頁:
[1]