东北鸡蛋酱面
食材明细主料
[*]面条适量
辅料
[*]青辣椒1根
[*]红辣椒1根
[*]鸡蛋3枚
配料
[*]欣和大酱适量
[*]葱白适量
[*]白糖适量
[*]酱香口味
[*]其他工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
东北鸡蛋酱面的做法步骤
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1
将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
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2
青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。
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3
鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。
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4
锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。
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5
锅中留底油烧热，爆香葱末。
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6
加少许水、倒入蒸熟的大酱。
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7
大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。
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8
下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。
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9
调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
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10
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
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锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
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