巧克力泡芙
食材明细主料
[*]低筋面粉85克
[*]水80毫升
[*]黄油65克
[*]盐1克
[*]可可粉15克
[*]鸡蛋2个
[*]奶油200毫升
[*]砂糖25克
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度
巧克力泡芙的做法步骤
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准备食材。
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将鸡蛋打散，低筋面粉、可可粉混合过筛备用。
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将水、黄油和盐放入一只干净的小锅内。
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用中小火加热使黄油完全熔化，然后继续加热至水沸腾。
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将小锅从火上移开，然后再将低筋面粉和可可粉筛入锅内。
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用木铲轻轻搅拌匀均，不要形成面疙瘩。
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再把小锅放到火上，用中火加热一分钟左右。加热时要用木铲不停的上下翻动。
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将加热好面团移到一个干净的盆中，冷却2分钟左右。然后将蛋液逐次倒入盆中。
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将蛋液与面团完全搅拌融合在一起。
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烤箱上下火、200度预热十分钟。将调好面浆装入星形裱花嘴的裱花袋中，然后在铺有烘焙纸的烤盘中，挤出直径大概4厘米的小面团，紧接着用喷雾器在面团表面喷上适量的水。烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱内，烘烤20分钟。烤好后，取出冷却。
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淡奶油加砂糖，用打蛋器打发。然后装入裱花袋备用。
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将冷却好的泡芙皮用刀在顶部的三分之一处切开。
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在泡芙上挤上奶油，然后将顶盖上就可以了。
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