紫薯泡芙
食材明细主料
[*]低筋面粉100克
[*]紫薯泥300克
辅料
[*]清水160克
[*]玉米油70克
[*]绵白糖1小勺
[*]盐1/2小匙
[*]鸡蛋3个
[*]炼乳适量
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
紫薯泡芙的做法步骤
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先准备食材。
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把鸡蛋打散，低粉过筛。
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小锅里量入清水160克，加入糖和盐、玉米油煮开。
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加入低粉快速搅拌至无干粉，锅底有层膜而又不粘锅。
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待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤6）
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6
倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
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拌好的泡芙糊倒入裱花袋。烤箱预热180度，上下火。
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挤入烤盘中，中间留够间隙。入烤箱烤20分钟。
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烤泡芙时可把紫薯去皮蒸熟，加入适量炼乳拌匀。
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烤好的泡芙，烤箱停火后三至五分钟再开烤箱门取出泡芙。
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泡芙上剪小口，挤入紫薯泥即可。
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