肉沫茄子
[一R] 长茄子洗净切大块,葱洗净切葱花,猪前腿剁成肉馅也可以用现成肉馅.[二R] 茄块用少许盐腌10分钟杀出水分,把水倒掉,再清洗一遍控干水避免崩油将茄块炒软出锅备用. 备个料汁,两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐和糖，一勺淀粉半碗水搅拌.
锅中再倒入少许油，开小火放入肉馅炒至变色再加入葱蒜末炒香. 加入一勺豆瓣酱,(豆瓣酱较咸看自己口味增加)炒出红色.
[现在加入茄子翻炒,再倒入之前备好的料汁,翻炒均匀,炒至汤汁浓稠,放入小米辣、葱花提色增香,出锅,开吃!!
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