HJKL 發表於 3 天前

酸辣土豆丝

.土豆切丝，清水洗净，多洗几次，泡在水里备用（为了去掉淀粉使土豆保持爽脆的口感）
2.烧水放适量盐，水开后倒入土豆丝，加少许白醋；锅边冒气泡即可起锅（不需要完全煮沸）
3.土豆丝捞出冲凉后，泡冷水备用
4. 油爆蒜末、干辣椒段，转小火下土豆丝，白醋，盐，一丢丢糖；转大火翻炒2-3分钟（这次加的白醋是为了使土豆丝有白醋的香味，大火翻炒会挥发掉醋酸，土豆丝并不会酸）
5. 出锅前转小火加入味精和白醋（第二次加醋是为了让土豆丝有酸味 按照个人喜好加醋即可）

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