宫保鸡丁
宫保鸡丁的起源故事与清朝名臣丁宝桢有关。丁宝桢是贵州人，曾任山东巡抚和四川总督。他对烹饪颇有研究，尤其喜欢吃鸡和花生米，并喜好辣味。相传，丁宝桢在山东为官时，偶然吃到农家院的“酱爆鸡丁”，甚是喜爱，便重金聘请农家厨师为家厨，并经常以这道菜招待客人。后来，他调任四川总督，厨师感其恩重，携家眷一同进川。在四川，丁宝桢结合当地嗜辣的习俗，对这道菜进行了改良，用辣椒替换胡椒，用豆瓣辣酱替换甜面酱，并略加白糖调味，创制出了川味的宫保鸡丁。
丁宝桢治蜀十年，多有建树，死后被清廷追赠为“太子太保”，别称“宫保”。因丁宝桢爱吃这道菜，这道菜又由丁府传到民间，故得名“宫保鸡丁”。此后，这道菜逐渐传入宫廷，成为备受皇室喜爱的佳肴，并流传到大江南北，成为中国传统美
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