红烧肉
[一R] 五花肉清洗干净,切均匀大小的块,(我不喜欢吃肉片所以切掉了,而且煎的时候容易崩油),水分一定要控干,再用厨房纸擦一遍,避免崩油.[二R] 锅内不放油,把擦干水的肉块整齐下锅调小火煎,每个面都要煎透,肉本身的油脂会出来,
[三R] 接着把锅内的油倒掉大部分,留一点点,再放入姜片、葱段、最后下冰糖,继续小火滑动炒至冰糖融化.
[四R] 先顺着锅边下入料酒,炒出香气,再加生抽、老抽、大料、桂皮,再加入齐平肉块的水量,小火煮1个小时,再根据自己口味判断是否加盐,然后调大火一直搅动避免糊底煮到收汁,
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